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本文貼士：

• 1、四川自贡最美五大古镇，盐味和美食至今依稀美好
• 2、自贡美食非常多，对此你都了解多少？
• 3、自贡为什么被称为“美食之府”？

四川自贡最美五大古镇，盐味和美食至今依稀美好

自贡，这是一座以盐和恐龙而闻名于世的城市，有千年盐都、南国灯城、恐龙之乡， 美食 之府的美誉， 历史 文化丰厚，人文和自然景观独具风韵，起伏的山脉、蜿蜒的河流交错穿插，形成了半城青山半城楼的山林城市风貌。

自贡的恐龙博物馆、自贡彩灯、还有各种盐井、大佛都是自贡最有特色的旅行目的地；芙蓉蛋、牛佛烘肘、牙签羊肉、富顺豆花、蜂窝土豆、火边子牛肉、灯草糕、太湖井晒醋、自贡毛牛肉都是自贡最有特色的 美食 。

自贡本身也是一座古城，是国家 历史 文化名城，不过古城只剩下一些遗迹了；自贡的古镇也多数跟盐有关，今天给大家推荐自贡五大古镇，分别是： 仙市古镇、三多古寨、牛佛古镇、赵化古镇、艾叶古镇 ，我们一起来看看。

1、仙市古镇： 这是一座有着1400年 历史 的古镇，因盐而建镇，保存的很好，安静、朴实、有酒、有味，没有被商业化的古镇；古镇位于釜溪河畔，伴随盐运码头形成的小镇，建筑精美的南华宫、雄秀的天后宫、宏阔雄伟的川主庙以及富丽堂皇的陈家祠等构成了独具特色的川南古建筑精品；春天的古镇开满油菜花，非常的美，古镇上的凉面、炸土豆、喝凉虾、撸鸭脚板、啃苕丝糖米花糖非常有特色，值得一尝。

位于四川省自贡市沿滩区仙市镇仙盐街，推荐指数：★★★★★，门票：免费，建议游玩时间：1-2天，建议交通方式：公共交通或者自驾，公共交通需要先到自贡市，在自贡火车站广场乘坐前往仙市镇的巴士即到。

2、三多古寨： 三多指多男子、多福、多寿的意思，有川南寨堡之冠美誉，剩下的古迹不多，就还有些城墙，自然风景非常不错，还有就是各种花和果树很多，古寨的梨树非常有名，树龄很大，很有沧桑感，还有桃花、玉兰花、油菜花，花开时节，非常的美。有东南西北四道城门，各有千秋，东门桃源，西南门梨花，北门佛祖寺。

位于四川省自贡市大安区三多寨镇，推荐指数：★★☆☆☆，门票：免费，建议游玩时间：1天，建议交通方式：自驾或者公共交通，公共交通从自贡火车站广场乘坐公交70路到尖山坡下车即到。

3、牛佛古镇： 沱江畔的古镇，文化底蕴深厚，是四川民间文化艺术之乡，舞龙灯、划龙船、牛儿灯、花灯、川剧座唱等民俗文化多姿多彩，这里还是川南有名的商埠和水码头；其实只能是一座普通的小镇，有一条老街，非常不错，老建筑很多，不过保存的不是很好，生活气息很浓郁；古镇的 美食 很有名，牛佛烘肘、富顺豆花、粑粑肉、沱江鲢鱼都值得一尝。

位于四川省自贡市大安区三多寨镇，推荐指数：★★★★☆，门票：免费，建议游玩时间：1天，建议交通方式：自驾或者公共交通，公共交通从自贡客运站乘坐前往牛佛客运站的班车即到。

4、赵化古镇： 曾是运盐的重要驿站和水码头，赵化六艺：白酒酿造、竹编、桔杆画、蚕茧丝绸、划龙船、土漆堪称一绝；跟牛佛一样，古镇已不具规模，但是古建筑还是有不少的，主要的有：刘光第故居、两湖会馆、保障东南石刻、顿邱世第当铺等等；古镇原汁原味，生活气息浓郁，路过的可以去看看，不值得专门去。

位于四川省自贡市富顺县赵化镇，推荐指数：★★☆☆☆，门票：免费，建议游玩时间：1天，建议交通方式：自驾或者公共交通，建议自驾，公共交通先到自贡，然后乘自贡到富顺的班车，然后在富顺 汽车 站乘坐到赵化镇的班车即到。

5、艾叶古镇： 这里是贡井矿盐的发祥地之一，已有千年 历史 ，素有盐都西场镇、盐运第一滩之称；千年的盐业给古镇留下了传统井盐生产工业建筑群、盐业商贸建筑群、民居宅院、古寺庙宇、东汉崖墓等众多 历史 古迹，古镇的自然景观也非常漂亮，著名景点有：明清建筑群，盐运古道第一滩，沙塘半岛，汉代古墓群，天池古寺、五皇洞瀑布等。

位于四川省自贡市贡井区艾叶镇，推荐指数：★★☆☆☆，门票：免费，建议游玩时间：1天，建议交通方式：自驾或者公共交通，建议自驾，公共交通可以在自贡乘坐公交13路、302路直达。

除此之外，还有正在建设中的 富顺古城和荣县古城 ，已经拆的差不多的自 流井老街 ， 长滩古镇 ；自贡的古镇都值得路过的时候去看一看，专门前去，不建议，当然住附近的除外。

自贡美食非常多，对此你都了解多少？

当人力无法达到开采的要求时，畜禽就是最好的选择，自南宋开始，自贡就开始用勤恳的牛代替人力进行采盐。这时候随着生产的进行总有无法达到生产者要求的牛被淘汰，传承与创新是这座城市的魅力，一年四季可供观光的景点各有特色和文化底蕴，尤其是春节之时，到自贡观灯的游客如云，各种菜肴在传统的基础上推陈出新，不妨有闲时到自贡去观光，品尝川菜的味源。

大家可以点开我的头像关注我，以后我们一起分享美食，学会了让家人吃到舌尖上的爱。关注我后可以看到很多我往期的视频，全是关于美食的制作方法的，尤其是川菜，点开头像即可关注。少一样都不能算正宗的水煮牛肉，吃的时候热油一泼上去，先吃软嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花椒的香气肆无忌惮地窜到天灵盖，吃完浑身舒爽，感觉就像大夏天刚蒸完桑拿一样。

朋友带我去十字口防空洞上面的那家厕所兔，片片鱼，味道才巴适。其他很多大馆子比较上台面，但是味道嘛就一般了。还有就是夜宵了，同兴路一条街一到晚上全是夜宵。。。场面很壮观。大山埔邓抄手，富顺的豆花，荣县的麻辣鸡，兔子只吃鸿化兔，烧烤易容和郭家坳的厕所烧烤，吃鱼只去花海里面的陈家坝渔村，要请贵客就去操汇东大酒店21楼餐厅，今天就想到这些。

味道就可以，还有在四川理工学院汇北校区那边有一家自助鱼火锅店味道也可以，味道很好而且便宜。而且在四川理工学院汇东校区那一片都是卖吃的，味道都不错，可以去尝尝。自贡的美食，主要在味道精致。菜油豆瓣花椒干海椒等等佐料，做菜时无一不煎香。能体现手艺的凉菜对佐料的要求更胜一筹，百种滋味调成一个香。

自贡为什么被称为“美食之府”？

美食 出美味，

有盐才有味。

还要佐料好，

火功得到味。

《 美食 髓》

作为一个研究 美食 多年的沿海人来告诉你（胡说八道）自贡菜的魅力，自贡菜又称小河帮菜，属于川菜三大系之一，算是很特别的一类（重口味）当地喜欢的荤菜有牛肉，兔肉，杂类（动物脏器）但素菜恰恰喜欢清淡口味（小清新）不管荤菜，素菜都讲究一个新鲜二字，其实含义就是鲜上加鲜的意思。其烹饪特色方式有爆炒，水煮，闷烧等，像动物脏器，肉类都有各种不同的爆炒模式比如猪肝，猪腰，兔肚等。水煮一般都是肉类，少许脏器类比如牛肉，鱼，蛙，兔。闷烧一般是肉类比如牛肉。自贡菜主要以味道出彩，能满足人对味蕾的各种欲望。辣 以鲜辣为主，从辣中能感受到滋润的感觉，相比干辣要润很多，另外一种辣就是香辣，这类香辣是干辣椒本身的香味干辣与参杂其他香料的辣是不同的。麻，自贡菜的麻也是下重手的，常见用于青红花椒两类青花椒主要以四川汉源的为主，常用于凉拌如凉拌鸡（这也是自贡菜的超级特色）而红花椒常用于炒菜用，只起增味作用。咸，这是自贡的特色，但自贡出井盐，其特点是咸而不涩与海盐相反，另外井盐还有个特色是带薄淡的卤香。甜，这个味在自贡菜里的使用很少，但频率不算低，也不容易发现。酸，常见于凉粉，凉皮，凉面三凉当中的使用。苦，这个味目前只发现一个菜，苦瓜烧鸭，这是自贡的名菜，很少人知道，味道清苦不涩，入喉不久一股清凉，使其回味无穷，上等菜。最后一个味很少人发现，也很少人能接受，那就是 骚 其代表菜就是羊肉汤，其实这道菜并非自贡菜是离自贡不远的威远县的名菜，但被自贡的大厨加工后使其还原本色，好不掩盖羊肉和脏器的骚味，据当地人说这样是有保健作用，也不知道是不是真的，不过羊肉的骚闻着的确难受，但吃着感觉就好了很多，而且肉质会更还原本质，再加上香辣或者鲜辣的蘸碟，那滋味太爽了，至于挑战极限就吃价格不菲的羊鞭，不是超级重口味估计都会受不了的。再加一个就是鲜，其实鲜的表现恰恰又多见于汤类，素菜类，也许这样的做法能中和重口味的刺激，这样的做法类似冰火两重天的感受，爽。自贡菜的缺点就是口味太重，喜欢油腻，从现在 健康 方面来看并不好，其实这点可以加以改善，另一个就是过重的佐料以及味道把一些食材本味抹去。最后，抛去前两个因素，真心好吃啊。

这与自贡的特产有紧密的联系，自贡盛产井盐，而井盐不同于海盐，它是由地下的卤水经过 历史 传承法，人工熬制而成，盐本为百味之首，而海盐除了咸，味道略苦，自贡最好的盐是燊海井出产的盐，味道出了咸外，还有味精那种味道。虽便宜，不起眼，但是好吃。自贡盐帮菜，必须用井盐才正统。若是用海盐，湖盐，同样工艺做法，菜也好吃，但是感觉失了灵魂。和普通盐相比较，自贡井盐用古传承法，保留了深井盐矿中对人体有益的各种矿物质及微量元素，更 健康 。井矿盐炼制过程是通过全密封真空工艺精制而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白。

自贡菜还的用本地产的陈年晒醋。此为四川省自贡市驰名中外的特产，已刊入《中国名特产品辞典》。

自贡晒醋有两大品牌：一个是天车牌陈年晒醋，一个是太源井晒醋。天车牌陈年晒醋是以大米、麦麸为原料，精选七十多种药材配成药曲，按传统工艺经一年以上坛晒，两次精酿而成。太源井晒醋采用麸皮、大米做主料外，并辅以红梅、安桂、木瓜等百余味中草药制成曲药，其陈晒期达两年以上。正所谓酒在茅台，醋在晒醋。自贡陈年晒醋香醇味美，酸甜适度，储存期长，比山西老陈醋好吃太多，只是不懂打广告。不然，中国怎会还有山西醋的市场。

而自贡井盐2000年 历史 ，和150多年 历史 的太源井嗮醋都是国家地理标志产品。再有菜调味品 富顺香辣酱，它起源于清道光年间，已有一百多年 历史 ，采用多种植物香辛料按传统配方，采用独特工艺调配而成，使产品具有其独特的复合香味，馥郁芳香，香气悦人，明显有别于其它同类调味品，系四川省自贡市特产，也是中国国家地理标志产品。

有这几大国家地理标志调料压阵，又加本地特产小尖椒，生姜，蒜，五宝花生等作辅料。用料讲究。

自贡菜为辣中之辣。整体重口味。

而盐帮菜具有浓厚的地域特色，它以精致、奢华、怪异、麻辣、香鲜、鲜嫩味浓厚重为特色。为川菜中的川菜。排行在川菜首位。

在 美食 之都的成都，各地 美食 云集，盐帮菜，异军突起。独领川菜之首，十分受游客喜爱，尤其是挑食的成都人推崇。盐帮菜，也开遍了成都各重地。但真正吃最正宗的盐帮菜，还得在自贡吃。

成都为 美食 之都是它海纳百川，吸收各种 美食 ，而自贡菜绝妙，独树一帜。

光一样东西就能做出几种花样，而且味道各有千秋。不的不佩服自贡人的创造力和好吃精神。

随便说几道名菜，就让你馋的不要不要的[呲牙]

自贡毛牛肉，火鞭子牛肉，大安烧牛肉，冷吃牛肉，水煮牛肉。

自贡鲜锅兔，冷吃兔。

牛佛烘肘，富顺豆花，荣州麻辣鸡，自贡粑粑肉，跳水葱姜鱼，艾叶鸡脚等。

实在是太多了，我只说了一部分 。

各种美味。定让你欲罢不能。[舔屏]

自贡才是名副其实的 美食 之城。

自贡 是川南区域中心城市，成渝经济圈南部中心城市。 历史 上自贡因产井盐而富商云集，也是中国最富庶的城市之一。

自贡 享有千年盐都、恐龙之乡、南国灯城、 美食 之府的美誉。恐龙、井盐和灯会被称为自贡大三绝，龚扇、扎染和剪纸是小三绝。

开遍成都大街小巷的盐帮菜，室友行李箱里的冷吃兔，堵都要堵拢的自贡灯会，小时候逛一次恐龙博物馆都要提前兴奋半个月，心中的 “幻城” 郭敬明。

打造的川南盐府 美食 街是自贡最具民族文化底蕴、盐都地方特色的高端餐饮街区。将自贡

美食 文化

说民以食为天。吃，如今已不只是填饱肚子的意思，而代表着一种饮食文化。川南盐府 美食 街的饮食文化可谓是海纳百川，博大精深，不仅自贡自古以来的自身特有的饮食文化，同时全国各地甚至是世界各地的 美食 精华，所以，以后要想吃遍自贡、尝尽东南 美食 。就来川南盐府 美食 街。既不疲于奔命，也不会错过什么 美食 。

自贡是一座舒适淳朴的城市

人民生活闲适而安逸

而其中最让四川人印象深刻的

则是自贡“ 美食 之府”的美誉

自贡是一个令人鲜到叫，辣到跳的城市

自贡盐帮菜毫无疑问是川菜中的精品

网上的自贡 美食 攻略也是多如牛毛

自贡冷吃兔是到自贡必吃的菜品，这家的位置确实很偏，在小区的尽头处，餐馆周围很多老旧的房子，正所谓老酒不怕巷子深，店家全靠味道出奇制胜。

冷吃兔是每天营业前就要做好的，满满一大保鲜桶都能卖完，很下酒，就着冰啤酒的话真的爽翻天！

坤记蘸水菜

蘸水牛肉

自贡的蘸水是中国烹调的集大成者，家家户户基本都能调制出一两种可口的蘸水。蘸水其实是“香料”，酸甜麻辣鲜香都组合在其中，也可以说它是拌凉菜的“母子水”，也是白蘸食品的“调味源”。

利用丰富独特的自贡蘸水，自贡人开发出了完整的蘸水菜系列，达到了无所不蘸的程度，经年累月，传承创新，蘸水菜逐渐有了自己的特色，达到了一蘸一味，百蘸百味的境界，并远近闻名。

这家的蘸水很香，特别是熟油海椒，是自贡非常好吃的一家苍蝇馆子，也是一家比较老的店子了，自贡本地人很爱来这吃。

地址：尚义灏路和石缸井路交叉路口处

人均：暂无

邱金小炒

各类小炒和冷吃牛肉

邱金小炒也算是个传奇了，原本只是个路边摊摊的现在有了店面还是一副苍蝇馆的派头。由于味道真的不错，邱金小炒在成都也开了分店。

冷吃牛肉真是一绝！味道很入味，火辣辣的刺激口感，吃起爽脆干香，很适合下酒。

地址：平桥熙街二楼204室

人均：69元

大安烧牛肉馆

专注烧牛肉20年

这家在自贡开了很多年了，特色就是各种烧牛肉，笋子烧牛肉、土豆烧牛肉、萝卜烧牛肉，还有烧蹄筋、粉蒸牛肉、心肺汤...

自贡菜是出了名的辣，这家比起成都菜来说真的辣多了，但是牛肉炖的真的很到位，笋子很嫩，就算被辣到舌尖红肿，也是一口接一口的停不下来。

蒸牛肉很实在，里面全部是牛肉，真心不错。烧牛肉不是很大那种，也不错。牛肉很酥软很入味！

吃鱼篇

巴适渔溪鱼

自贡渔溪鱼

物美价廉的苍蝇馆子，味道真是一等一的鲜美，把麻辣鲜香体现的是淋漓尽致。

这家的特色菜就是渔溪鱼，环境干净卫生，人气火爆，店里相当热闹！服务员经常忙不过来。

留一手烤鱼

特色烤鱼

这家店的位置在同兴路巴人制灶下去的右边路口拐进去，网吧的斜对面，路口是妇婴用品。位置有些偏，可能不太好找。

这家烤鱼馆子味道很不错，鱼是看着杀的，很新鲜，而且刺也很少，有些店的烤鱼都不入味，这家的烤鱼就非常开胃而且盐味辣味适中，值得一试！

葱葱鲫鱼

清蒸鲫鱼

说到自贡吃鱼一定要说这家，葱葱鲫鱼的鱼统统都是现杀的，鲫鱼上面全部铺满了葱葱，然后给每人发一个盘子，然后把红油汤舀到每个盘子里，想着这个画面都想吃。

这家的春卷也非常有特色，自家摊的蛋皮，裹上韭菜和肉，放到油锅里炸，很脆、很香。

168餐馆

跳水鱼

这是自贡第一家做跳水鱼的馆子，鱼肉细滑，椒香麻辣，之前很多人到自贡来吃的都不正宗，只有这里~他们家的水晶腰片也非常好吃，细嫩，吃起来非常爽口。

腰片煮后，切片，再抄哈水，腰片下面放很薄的窝笋片，放入各种调料！包你吃到扶墙出。

地址： 自由路骑凹井口口上

人均：暂无

夜宵篇

三天两顿小烧烤，大金链子小手表

没有夜宵的自贡生活是不完整的

潮妹儿特献上夜宵一条街攻略

地址：自贡同兴路

推荐：盐帮老街兔、胖妹小双烧烤、青岛扎啤城、撸一把把把烧...

“一吃自贡菜深似海，从此其他菜系是路人……”一到这条街上，就被它的香、辣、酣、甜、美所折服，一瞬间就能将你舌头两旁的口水激发出来。

自贡人都很爱来这条街吃夜宵，随便一家味道都巴适得板！在街头的宵夜店，撸着串、喝着酒、唠着嗑，这才是生活呀！

不知道什么时候就行起来的理念，这些我当地人从不去吃，就是重口。不是有多少卡卡角角的地道苍蝇馆子，而是随便进一家普通餐馆让老板来几个拿手菜，都会非常好吃。这才是 美食 之府的精髓

吃在四川，味在自贡，自贡盐帮菜很出名的，如冷吃兔，麻辣鲜香

吃过四川各大城市的东西，个人觉得自贡的最好吃